發(fā)展到現(xiàn)代，人們對釀酒過程越來越嚴格要求，每一個流程都有標準化定義。我們平時聽到頭曲、二曲、三曲，指的是釀造蒸餾酒的過程，接酒的時間不同而對不同餾分的酒的一個標準化定義。簡言之，這些定義與酒的發(fā)酵時間和儲存時間有關(guān)系。所以，人們把儲存半年的酒稱為二曲、一年的時間則是頭曲、特曲則是三年。但這些是發(fā)展到現(xiàn)代而衍生出來的
在中國 紅酒文化里，飲用紅酒前需要將其緩慢倒入專門的醒酒器中，使酒體與氧氣充分接觸，釋放苦澀的酚類化合物，得到優(yōu)雅舒適的口感。近年來，有醬香酒愛好者也從中汲取靈感，品鑒時，也使用專門的器皿進行醒酒。 醬香薈認為，有些白酒確實是需要適當(dāng)醒酒的， 今天我們要探討的，主要就是有關(guān)優(yōu)質(zhì)醬香酒的“醒酒”并 根據(jù)“醒酒
紅纓子高粱，俗稱小紅梁，是赤水河流域特產(chǎn)的一種有機糯高粱。它是茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的關(guān)鍵釀酒原料。因不同于其他高粱，粒小、皮厚、堅實、飽滿，紅纓子高粱被形象稱為“沙”。 茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒釀造工藝的三個獨特特點，都與紅纓子高粱有關(guān)。 ***，茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒釀造工藝兩次投料，其他白
現(xiàn)在市場上賣酒的商家 家家都宣傳自己的酒是純糧酒 但背后的真相有可能是這樣的 ........ ***種是小作坊生產(chǎn)的酒 他們往往把自己的酒包裝的十分有情懷 但是在網(wǎng)上卻查不到他們的資料 第二種是酒糟酒
很多喝酒的行家都明白，當(dāng)晃動酒瓶時，會看到酒液泛起泡沫，就是人們俗稱的“酒花”?！墩{(diào)鼎集》書中有這么一段話是這樣總結(jié)酒花的：“燒酒，碧清堆細花者頂高，花疏而粗者次之，無花而渾者下之?！币馑际钦f，如果酒花細而且高，那就是好酒，自然價格也高。 其實酒質(zhì)的好壞并不能完全通過酒花來判斷，準確地說，看酒花只能大致
